טעם של פעם
אני מודה שלרוב אינני קוראת את המבוא של המתכונים, אני קופצת ישירות למתכון. אז…אל תעשו את זה, המבוא חשוב, במיוחד כשאני רושמת את האפשרויות דווקא בהתחלה ולא בסוף המתכון.
לעוגיות הללו יש טעם של פעם. מצד אחד הבצק מזכיר בצק של מעמול ומצד שני הטעם של החלקום מזכיר את עוגיות החלקום שחמותי והשכנות של משפחתי בילדותי היו אופות.
שילוב הקמחים מייצר טעם אחר, עשיר יותר. האמינו לי.
מי שלא אוהב שמן קוקוס שיחליף לכל שמן אחר.
קשה למצוא היום רחת לוקום רכה וטובה כמו של פעם, חפשו רחת לוקום (חלקום) טובה, לא קשה. את הצבע אתם תבחרו.
כל חלקום מגיע אחרת, יש קטנים ויש גדולים. חיתכו אותם מראש לגודל שיתאים לגודל הכדור שאתם פותחים.
כמו במתכון המעמול שלנו, גם פה יש קצת עבודה אבל המאמץ שווה את זה.
תמצית הזהר אינה חובה אך כמו שכתבתי כבר בעבר זה לא זה בלי זה.
חממו תנור ל 180 מעלות
צרו כדורים מהבצק כ 20 גרם כל אחד.
פתחו על כף היד את הכדור לדק, הניחו חתיכת חלקום, הדקו היטב בכף ידכם והניחו בתבנית עם ניר אפיה.
אפו כ 20 דקות או עד שהתחתית חומה מעט.
צננו היטב וזרו אבקת סוכר.
למעט קוביות החמאה, הכניסו את כל המצרכים למיקסר, עבדו 2 דקות והוסיפו את החמאה לסירוגין עד הטמעה בבצק.
סיימו בחצי דקה לישה בידיים. הבצק לא צריך לנוח, הוא רך וגמיש, אפשר לעבוד איתו מיד.
