מעכו את תפוחי האדמה המבושלים כמו לפירה.

הכניסו לקערה את זרעי הפשתן, המים, השמן, המלח, אבקת האפיה ואת 2 כפות הפירה, ערבבו היטב והניחו בצד ל 10 דקות.

במיקסר            

הניחו בקערת המיקסר את הקמח הלבן, הוסיפו את תכולת הקערה ולושו כ- 8 עד 10 דקות. הבצק צריך לצאת רך, אינו נדבק לידיים והוא נוח לעבודה.

הניחו את כדור הבצק בקערת המיקסר על מעט קמח, כסו אותו ותנו לו לנוח כ-20 דקות.

כל קמח סופח אחרת את הנוזלים ולכן כמות הקמח הרשומה פה.

אם הבצק דביק הוסיפו קמח בהדרגה.

הכנת המילוי

טגנו  בצל אחד עד השחמה והוסיפו ליתרת הפירה.

הכנת הפירשקס

4 בצלים לבנים קצוצים-טגנו בשמן זית בנדיבות עד הזהבה והניחו בקערה רחבה כולל כל השמן.

חלקו את הבצק לשני חתיכות. הקפידו לכסות את החתיכה שלא עובדים איתה לבל תתייבש.

רדדו את הבצק עד דק על משטח מקומח, קירצו עיגולים בעזרת כוס או קורצן (קוטר 5 ס"מ), הניחו במרכז כל עיגול כפית מהמלית, סיגרו היטב לצורת סהרון, מישכו את שני הקצוות והדקו היטב קצה לקצה.

הניחו כל אחד על מגבת מקומחת והשאירו מכוסה לאורך כל הכנת הכיסונים לבל יתייבשו.

מהבצק שנשאר כתוצאה מקריצת העיגולים, צרו בצק חדש וחיזרו על התהליך. הפעם יהיה קצת פחות נוח עם הבצק אבל  זה לגמרי אפשרי.

משסיימתם את כולם, הרתיחו מים עם מעט מלח בסיר רחב ובשלו בכל פעם 6 כיסונים.

הם יהיו מוכנים כשיצופו.

תנו להם עוד דקה לאחר שצפו והוציאו ישירות לקערת הבצל המטוגן.

ערבבו בעדינות שהבצל יעטוף כל פירשקה.

בתיאבון, ספרו איך יצא.