אופן הכנת המלית
במחבת רחבה שימו שמן זית בנדיבות, טגנו את הכרישה והבצל עד הזהבה,
הוסיפו את שאר הירקות והתבלינים, טגנו וערבבו עד שהנפח יורד.
הוסיפו את הקמח, ערבבו היטב. (תפקיד הקמח הוא ליצור מסה מודבקת, ספיגת הנוזלים, העשרת הטעם וניצול המינרלים).
השאירו מספר דקות שהמסה תתמצק.
אופן הכנת המאפה
הניחו עלה פילו על מגש\מגבת שמנו את כולו בשמן הזית היטב והניחו עוד עלה. גם אותו שימנו. חלקו את הבצק ל 4 חלקים שווים.
הניחו מלית בנדיבות בקצה הרחב של העלה, בשלב הזה ניתן להניח חתיכות קטנות של הגבינה. סיגרו מהצדדים וגלגלו בהידוק. הניחו על ניר אפיה בתבנית כשהפתח למטה.
הברישו בשמן זית ופזרו שומשום שחור ושומשום מלא אורגני\לא אורגני.
חממו תנור ל 200 מעלות ואפו עד שהמאפה זהוב ויפה.
לבריאות.
