מושלם מושלם מושלם
מתאים למילוי, למריחה על פרוסת לחם ואפשר להופכו ל"כבד" קצוץ כמו פעם.
המתכון הזה התחיל כמו הרבה מתכונים, ממתכון כתוב שמצא חן בעיני, אבל כמו שאמרתי לכם אני אף פעם לא מרוצה, תמיד רוצה טוב יותר ויותר מכך, רוצה מתכון שאני הגיתי ולא מישהו אחר. ואם כבר עשיתי מתכון של מישהו אחר, יש בי יצר לשנות אותו. לא יודעת להסביר את זה. מחורפנת. אנשים הרי עושים אוכל מדהים.
אחרי שהכנתי אותו כמה פעמים, אני נזכרת איך חמותי לשעבר עליה השלום היתה מכינה את הכבד הטחון שממנו לרוב היתה ממלאת בורקסים מטורפים. אם היה נשאר קצת כבד, היתה קוצצת בצל קטן קטן והנה לנו כבד קצוץ. היא היתה מעבירה את הכבד ותכולתו במכונת בשר של פעם, נוסטלגיה.
גם אני בעיקר משתמשת למילוי בורקסים או עלי פילו ואף למרוח על לחם. בפסח לפני שנתיים מילאתי חביתיות כוסמת ירוקה (לינק למתכון), מתכון שהותיר את האורחים עם פה פעור. האמת, גם אותי, לא ידעתי שיצא ככה כי לקחתי סיכון ועשיתי את זה פעם ראשונה.
אם רוצים "כבד" קצוץ הוסיפו בצל לבן או ירוק קצוצים.
יוצאת כמות יחסית גדולה (כ-1 ק"ג) כי שוב כמו שהזכרתי אני עושה את המתכון בעיקר למילוי בורקסים וחביתיות. מי שרוצה כמות קטנה יותר שיחלק בחצי את המרכיבים.
הכנה מוקדמת – השרו את האגוזים במים לפחות 20 דקות.
במחבת רחבה שימו שמן זית בנדיבות וטגנו את הבצל 2 דקות בלבד. הוסיפו את הגזר ותפוח האדמה, מלח ופלפל והמשיכו לטגן על אש נמוכה בינונית, הכל תוך ערבוב עד שהגזר ותפוח האדמה מוכנים.
הוסיפו את הפטריות וטגנו עוד כ 5 דקות. הניחו להתקרר מעט.
במעבד מזון שימו את האפונה, הטופו והאגוזים, עבדו ב 3-4 פולסים, לא להפוך למחית.
הוסיפו את תכולת המחבת למעבד המזון ועבדו שוב רק בפולסים. המסה צריכה להיות גסה, לא מחית.
הניחו למסה לכמה שעות שתספוג טעמים.
בתיאבון, ספרו איך יצא לכם.
