תאווה לחיך!!!
הרומן שלי עם התזונה האיורוודית החל לפני שמונה חודשים. נדהמתי מתוצאותיה ואני עדיין המומה מעוצמת השינוי שחל בגופי.
זרקתי את הכדורים מחיי, לחץ הדם שלי מאוזן, הכולסטרול והסוכר מאוזנים. ולמה אני מספרת לכם את זה? כי בזכות התזונה התחלתי להכין מתכונים בריאים יותר וטעימים להפליא.
זה לא אומר שלא אעלה מתכונים אחרים שאינם איורוודים. המתכון הבא נבנה לטיפוס שאני באיורוודה (אש) אבל כמובן טוב גם למי שאינו בתזונה כזו.
אני רוצה לספר לכם על קמח 5 קטניות של מהראג'ה. ראשית, הוא לא נמצא בחנויות רגילות, צריך להזמין אותו מחנות שנקראת מהראג'ה באשדוד.
הקמח מורכב מחמש קטניות:
הקמח מכיל 24.8 גרם חלבונים ו 34.9 גרם ברזל ל 100 גרם ועשיר במינרלים, אבל הדבר המפתיע והחשוב יותר שהוא מתפקד כביצה. הקמח מדביק וניתן לטגן קציצות/חביתות ירק במחבת ללא חשש שיתפרקו.
אני מאד ממליצה לרכוש כמות שתהיה שמורה במקרר בעיקר בקיץ. אפשר להחליף אותו בקמח כוסמת ירוקה אבל ללא ספק הוא נותן טעמים אחרים לאוכל. (לא יודעת לומר אם קמח לבן יעשה את עבודת ההדבקה,לא ניסיתי).
ועוד משהו על קציצות: המצקצקים תמיד שואלים אותי למה אני קוראת לקציצות קציצות הלא אין בזה בשר (בטוחה שרובכם נתקל בשאלה הזו) ואני תמיד עונה שההגדרה של קציצה הינה: "קציצה היא מאכל העשוי מרכיבים קצוצים או טחונים המעוצבים באמצעות חומר מדביק לכדי צורה אחידה". שלא יתעסקו איתי 😆.
כמות של כ 35 קציצות
ניתן לדלג על שלב הטיגון אבל האמינו לי חבל…( אל תחששו משומן, תחששו מסוכרים)
התערובת צריכה להיות סמיכה ודביקה.
במחבת רחבה טגנו כרישה עד הזהבה,
קצצו והוסיפו את הברוקולי, טגנו עוד כחמש דקות, הוסיפו את העדשים הטחונות והלא טחונות, את קרם הקוקוס, מלח ופלפל שחור, ערבבו היטב והוסיפו את הקמח.
תנו למסה לעמוד כ 30 דקות כדי להתעבות. בינתיים חממו תנור ל 170 מעלות.
טגנו בשמן זית איכותי בנדיבות, העבירו לניר סופג ואחר כך לתבנית מרופדת בניר אפיה.
אפו כ 20 דקות.
בתיאבון. ספרו איך יצא. 😃
