אני, כמו שאני, תימניה שלא מרוצה אף פעם, לא הצלחתי למצוא חמאה שתספק אותי מבחינת הטעם. חיפשתי המון זמן ברשת וניסיתי מתכונים ועדיין לא הייתי מרוצה. בסוף מצאתי מתכון שעדיין לא סיפק אותי והחלטתי לשפרו.

לא כל אחד אוהב טעמו של קוקוס ורציתי שהחמאה שלי תתאים לטבעונים וללא טבעונים גם כאלה שלא אוהבים קוקוס. אגב,טעמו של שמן הקוקוס האורגני אינו מורגש כל כך.

הדעות על שמן קוקוס חלוקות ועל שמן קוקוס מזוכך על אחת כמה וכמה ומי אני שאשפוט. אני רק אניח  את המתכון פה, תחליטו אתם. בגדול אני משתמשת בחמאה בעיקר לאפיה ולטיגון.

כמה מילים על הרכיב החשוב מאד שעושה את האמולסיה:

לציטין סויה. הלציטין מצוי בחי ובצומח, בחלמון הביצה ובסויה.

אצטט מויקיפדיה: "זוהי קבוצת מולקולות שומנית המגינה על ממברנות התאים. תכונת הלציטין היא מסיסות במים ומסיסות בשמן ולכן הוא משמש כמתחלב המאפשר מיזוג שומן ומים באותו חומר".

מקור>> לציטין סויה ויקיפדיה

למה אני מספרת לכם את כל זה?

ראשית כדי שלא תשאלו, יש כאלה שעדיין לא יודעים מה זה

ושנית ,להפיג כל חשש לעשות בזה שימוש. אז אל חשש. 

אני קונה אותו בשוק לוינסקי  ב"טעם לחיים" אבל הוא זמין בחנויות אחרות.

חשוב שתדעו לציטין מתפרק בחום, אז אם החלטתם לטגן בו ,לא להיבהל אם תראו שהוא מתפרק, פשוט לא לתת לו להשרף.

הכמות שאתן במתכון זה מספיקה לשלוש צנצנות שטוחות (לא שווה ללכלך בלנדר בשביל צנצנת אחת) השאירו צנצנת אחת בחוץ אם אתם מעוניינים למרוח על לחם, לטגן משהו ואת שאר הצנצנות הקפיאו עד לשימוש הבא.

החמאה מחזיקה במקרר כחודש וקצת ואם לא הספקתם לסיימה היא תעלה עובש. בהקפאה אין תאריך תפוגה.

ודבר אחרון, השתמשו אך ורק בצנצנות זכוכית, לא בפלסטיק.

*לשאלתכם, נכון שהכי קל לקנות חמאה אבל אני זו אני ומה שאני יכולה לעשות לבד, אני לא קונה. ובאשר לטעם, אתם תשפטו. ילדיי הלא טבעונים עפים עליה וקיבלתי המון תגובות מצוינות ממי שטעם.

דרך אגב, בחישוב שלי יצאה כמות חמאה של כמעט קילו בעלות של 40.80 שח. עכשיו עשו חשבון כמה עולה חמאה קנויה. לטיפולכם.

חפרתי מספיק, קדימה למתכון ואנא מכם קיראו אותו עד סופו לפני שאתם מתחילים.