שיפכו את החלב לסיר בינוני מעל האש. הגיעו ל 45 מעלות ,לא יותר.

פזרו את המחמצת, ערבבו שניה וחצי בלבד.

העבירו לכלי שאפשר ממנו ליצוק לכוסות היוגורט (קשה להעביר מהסיר לצנצנות) למשל כד מדידה של נוזלים.

בינתיים הדליקו את האינקובטור, כוונו ל- 12 שעות.

הניחו את הצנצנות באינקובטור וצקו את הנוזל עד שפת הצנצנת.

השאירו את הצנצנות פתוחות וסגרו את מכסה האינקובטור.

התאזרו בסבלנות עד שהאינקובטור יצפצף להודיע שהתהליך הסתיים.

סיגרו את הצנצנות במכסים המיועדים להן ושימרו במקרר.

היוגורט נשמר במקרר כחודש.

אומר את האמת:

ניסית לעשות את היוגורט הזה ללא מחמצת טרמופילית אלא עם לימון, יצא נחמד אך המרקם היה לא נעים, יותר גושי. עם המחמצת הטרמופילית מתקבל יוגורט חלק וכיפי.

למי שאין אינקובטור:

העבירו את היוגורט לסיר קטן או תרמוס, סיגרו היטב והכניסו לסיר גדול יותר שבו מים בטמפרטורה של 45 מעלות. המים צריכים להיות עד גובה מחצית הסיר הקטן, שלא יכנסו מים ליוגורט.

כסו במגבת גדולה ובכל פעם שהמים בסיר מתקררים החליפו במים חמים שוב. לאחר 10 שעות אמור להתקבל יוגורט מעולה.